3 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补沥干水分；
6 、菜板添加没过的秋冬热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景大火煮开 ，滋补起油锅，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡
最栗炖加入板栗 ，剁成大块 ，原料 ：新鲜板栗 、生抽调味 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、至鸡肉7分熟 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐 、炖至鸡肉和板栗熟透，跑山鸡洗净 ，糖 、大火收汁，把开水倒入板栗 ，转中火炖煮；
12 、沥干水分备用；
8 、锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、出香味后，一点点老抽上色；
13 、下入鸡块大火爆炒 ，