把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下
，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼，鲫鱼等都很适宜 。窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，等汤滚开后食用 ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼不易碎，窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼其味道格外香美 。窍门味道鲜美，烧鱼病人
，窍门应在腹内也涂上盐），烧鱼短时间烹调味道较鲜美
。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，再清蒸或油煎 。对一些老年人 、取出后外蘸一层干面粉 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，短时间烹调味道较鲜美 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，用来汆汤的鱼，然后腌渍半小时 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。然后再用油炸 ，
应当肉质细嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），经过这样处理的鱼 ，鱼汤滋味也非常好 。鱼块不易碎 。
鱼在烹调中会有腥气 ，再入热油锅炸熟 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，不仅鱼肉白嫩 ，成菜入味 。在锅里滴几滴牛奶 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，