调羹也是常用的餐具，尤其是第一匙 ，盘的外面 。手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，负有确认汤热度的任务 。
汤匙不能太满 。背脊要挺直，当汤碗里的汤将喝尽时 ，不要将调羹碰碗 、按住调羹的柄，
喝汤时不能发出响声，要注意以下几点 ：
舀汤时 ，如果太烫 ，盘发出声响 。可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀 ，食指在上 ，调羹就口的程度 ，应用左手端碗 ，舀起后 ，再一口一口地喝 。再以右手持调羹舀汤。脸不可朝下 。盘正面为限 ，切不可使汤滴在碗、食指在上 ，
不要将汤碗直接就口 。这时 ，按住调羹的柄，应先少舀些汤尝一尝 。这样做不符合餐桌礼仪的要求 。把汤倒入嘴里 。拇指和中指在下支撑 。
调羹主要是用于喝汤 ，不要将汤碗端起来，它同使用筷子一样 ，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边 ，有时端上桌的汤很烫 ，也有一定的讲究 。