2 、
9 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙全蛋液20克 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶小火煮沸 ，香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蓝莓
3 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，
2、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶切成1cm见方的小块 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
6 、黄油12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖50克 、
淡奶油 、7 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖35克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、这样擀的更加均匀 。
2 、
12 、
4、可以放冰箱冷藏一会再操作 。巧克力玫瑰花、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，过滤 。淡奶油60克 、
7 、小火煮至浓稠 ，
6 、
8、
10、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盐继续撮匀。并且要不停的搅拌 ，加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，倒入蛋白中 ，用叉子在表面扎小孔 ，稍稍混匀即可 。盐少许 、放模具中整形 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油无需软化 ，玉米淀粉5.5克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤回锅中。筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、晾凉后脱模放网架上备用。制成意大利蛋白霜。香草荚对半切开 ，细砂糖12克 、
5 、
3 、
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄加细砂糖混均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、蛋白打至中性发泡 。
3 、
5 、放入蓝莓果粒 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、低粉100克 、取出重物，边倒边高速搅拌 ，备用 。吉利丁片2.8克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
9 、混合蛋黄糊和蛋白霜。黄油 、叠压成团 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏过夜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。加入蛋液。取出后表面压重物 ，切去多余的面皮 ，细砂糖60克、
2 、
小贴士 ：
1、冷藏定型30分钟 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。糖加水小火煮倒119℃。
5、蛋黄35克 、蛋白40克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、加入淡奶油混合均匀 ，鲜榨橙汁50ml 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。玉米淀粉4.5克 、以免凝固 。头天晚上制作 。表面装饰马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1 、牛奶65克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
11 、
4、
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。