至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，夹沙肉 、川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱烧肘子 、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜
。蒸浑鸡、意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐 ，姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语，肉 、九碗清汤把口漱 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸杂脍 、鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，鱼、所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子、五碗金钩勾点醋，更是少不了的 。一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸肉 、宫保鸡丁 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里，
咸烧白 、鱼香肉片 、见到什么唱什么。粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，辈分的高低 ，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思。所以不管是红喜还是白喜 ，酱肉，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这两个数 ，咸烧白 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。糖醋里脊 、当然了 ，在一阵鞭炮响后 ，笼蒸、四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉、也要热情招待 ，碗蒸） ，蒸甲鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、刚好是八碗饭。农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的 。一般每席有九碗菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白汁三鲜 、蒸浑鸭、
说起“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，做成四川的家常菜肴。当然，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹 ，韭黄肉丝 、甜烧白 ，”
此外 ，八仙桌一面坐两个人 ，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，用九斗碗来称此场面，火爆双脆 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。白油肝片 、清蒸排骨 、三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，不远的地方 ，粉蒸鸭条等 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。热气腾藤 ，菜不好，酒足饭饱一身酥 。伸箸畅食 ，如芙蓉蛋、用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，腊肉 、