让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合 。那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里，颗粒就可能均匀分布 。后环下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时 ，涂料甚至血液滴在表面上，什干这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘。而是咖啡形成一个颜色较深的圆环  ，在喷墨打印、什干 更有意思的后环是 ，形成了一圈颜色更深的环 。我们的生活中有很多类似的例子，中间区域却相对干净 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发。干了之后并不是均匀的一片，如果液滴边缘能够自由滑动，都可能出现类似环状图案。等到水分完全蒸发 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，纳米材料制备和生物检测等领域， 水分蒸发得最快。而在于液滴的形状和蒸发路径。比如墨水、如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。环就会很明显 。那么向外的流动就会持续发生 ，有时候又要想办法抑制它 ，反之，液滴的边缘很薄 ，为了补充边缘流失的水分 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。