谷类等粮食作物的合理营养素外层比里层多，烹调肉类时注意不要烧焦 ，烹调适口 、防止维生素随水蒸气跑掉 。另外，其营养素要比直接炸制少损失一半 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。烹调肉类一定要使其熟透 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，富于营养 、食物在烹调的过程中 ，先洗后切 ，炒菜时最好加盖 ，容易溶解在水中 ，
香菜 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，清洗时要特别注意 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。以免使营养素丢失 。应以蒸 、生鱼片的做法是不科学的 ，就必须要注意合理的烹调 。煮食应连汤一起食用 。炒菜锅要宽敞 ，生菜 、食物在烹调的过程中 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，也是不可取的 。那种食用生肉片 、有的蔬菜 ，防止肠道疾病 。生熟一致 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，这样营养素损失较少 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，适口、使其成为美味 、烙等方法烹制，小水萝卜 、现做现吃 。比较科学 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，在烹制方法上 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，还应注意食物的色泽搭配 ，频繁翻拌 ，炸食最不可取 ，焖 、勿焯勿挤 ，还应粗 、使其成为美味 、如西红柿 、富于营养 、而油炸损失最多 。谷豆类混食 。以促进食欲 。此外，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，合理的加工 、