8 、皮酱盖上锅盖小火炸别烫到了) 。凤爪盐搅匀烧开 。家享
11 、受地式茶麻油 。道广点虎红椒 ，皮酱在锅中倒入油 ，凤爪蚝油 ，家享老抽 ，受地式茶青椒红椒切丝 ，道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。皮酱豆豉洗净 。凤爪入蒸锅中蒸1个小时左右 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。生抽 ，加少许鸡精 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，烧至7至8成热时 ，再开火重复直至炸好 。少许糖 ，
材料 ：鸡爪，
3 、麦芽糖，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽只为上色不要太多 ，
13、香叶 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，花椒 ，盐 ，
5 、
14 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
9、我泡了3个小时很酥软 ，
5 、胡椒粉 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
4 、放入生抽 ，
3 、蒜粒 ，
2 、
10 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。加入炸好的葱油 。锅中加入适量水 ，去除鸡骨 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。八角 ，老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
15 、锅中加水 ，盐 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，白糖，豆豉 ，胡椒粉拌匀 。
6 、
做法：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将鸡爪一切为二 。放入鸡爪 ，
16 、一颗八角，处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣 ，蚝油，
4 、鸡精 ，
7 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，葱油倒入小碗中 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，其它按自已的喜好调整就好 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，青椒 ，白醋，白糖，加入二勺麦芽糖二勺白醋，建议早计划早操作成品效果才会好。
小贴士 ：
1 、
12 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2 、小葱，将水烧开 。鸡爪去骨比较麻烦，如果想省事不去也行。蒜瓣切碎 ，